Séf Tipp
A zöldborsó főzési ideje fajtánként eltérő lehet. Többször ellenőrizzük készítés közben. Figyeljünk arra, ha sokáig főzzük a borsót, kissé visszakeményedhet.
Ha friss fűszernövényeket használunk, mindig a legvégén tegyük hozzá az ételhez. Így jobban megőrzi a színét és az ízét.
Tedd különlegessé és egészségessé a menzák klasszikusát!
Nehézségi fok: 1/5
Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók (4 személyre)
900 g zöldborsó
40 g vaj
200 g tej
200 g tejszín
víz
2 szál mentalevél
2 szál petrezselyemlevél
só, frissen őrölt bors
4 db tojás
1 liter víz
3 ek ecet (10%-os)
Só
Elkészítés
A zöldborsót egy edénybe helyezzük. Ráöntjük a tejet, tejszínt és annyi vizet, amennyi éppen ellepi a zöldborsót.
Sózuk, borsozzuk, hozzáadjuk a vajat is.
Forrástól számítva kb. 15 percig főzzük közepes lángon. Egy zöldborsószemet kiveszünk, ha könnyen széttudjuk nyomni az újjunkkal, akkor ne főzzük tovább.
A tűzről levéve egy botmixer segítségével kb. az 1/10 részét elturmixoljuk. A tűzre visszatéve mégegyszer felforraljuk.
Közben összevágjuk a menta és petrezselyemlevelet, nem kell túl apróra vágni. Majd hozzákeverjük a főzelékhez.
A vizet felforraljuk az ecettel. Mielőtt beleütjük a tojásokat, kanál segítségével megkeverjük a vizet, hogy mozgásban legyen.
Miután beletettük a tojást a vízbe, hagyjuk, hogy a fehérje körülvegye a sárgáját.
Kb. 2 percig főzzük, majd óvatosan, egy merőkanál segítségével kiemeljük a vízből.