Michelin Guide videó
Youtube, 2023.05
„Nagyon nagy fantáziát látok a zöldségekben!”
Bicsár Attila hozzávetőlegesen 20 évet töltött a nagy múltú Alabárdosban, és most már több mint négy éve mozgatórugója a villányi Sauska 48 innovatív, iránymutató konyhájának. Kreatív séfként gyakran tart népszerű, kis létszámú vacsorákat, jelenleg a Mushroom Republic gombagasztronómia tanácsadója, Falusi Gourmet termékcsaládjában pedig, ahogy a név is mutatja, csúcsminőségű házias ízeket jelenít meg.
Aki mer, az nyer
Bombaként robbant a hír 2016 év elején, hogy új kihívások után kutatva elhagyta az Alabárdos éttermet és külföldre távozik Bicsár Attila, az ország egyik legjobb séfje. Ami ezután történt az szinte álomszerű.
Érd 101 Rádió FM interjú, 2017.09.
A konyhában üdvözölhetjük Bicsár Attilát, Séfünk mentorát!
Vendégséfet köszönhettünk a döntő negyedik napján: Bicsár Attila, Magyarország egyik legjobb séfje egy „egyszerű” ételt hozott a három döntősnek. Kíváncsi vagy, hogyan készítette el a tőkehal fasírtot ananász salsával?
Huszonöt év után külföldön kezdi újra az egyik legjobb mahyar séf
Lelkes újrakezdő leszek. Új kihívást keresek, tanulni akarok, tapasztalatot szerezni, világot látni, dolgozni. Erre a fiatalok inspirálnak.
Nincs B-tervünk. Megyünk!
Az utóbbi tizenöt évemet az Alabárdos étteremben töltöttem. Szeretem ezt a helyet, szinte az otthonommá vált, de itt már mindent elértem, amit lehetett. Szükségem van új kihívásokra. A lányomnak is, a mellettem felnőtt fiatal szakácsoknak is mindig azt tanácsoltam, hogy menjenek külföldre, tanuljanak, lássanak világot. Aztán hirtelen eszembe jutott: miért csak másoknak mondom ezt? Mehetnék talán én is, nem?
Portrépercek: Bicsár Attila séf
Apránként kinevelte a magyar konyha legújabb generációját, a csillagokat hódító srácokat, miközben ő lassan két évtizede a csúcson, pontosabban a Várban tartja a bázist. Az Alabárdosban idén a díszletek cserélődtek, friss, levegős lett az egykor ódonabbra hangolt tér, de a séf maradt.
A hónap séfje: Bicsár Attila – Alabárdos
Tizenkét évesen elhatározta, öt esztendővel később már csinálta, s kereken húsz volt, amikor tapasztalt szakácsként a jó nevű budai étterembe került. Nemrég azt írták róla egy gasztronómiai szaklapban: a nyelvével gondolkodik.