Hogyan lesz könnyű és laza a káposzta tölteléke?
Nehézségi fok: 3/5
Elkészítési idő: 120 perc
Hozzávalók
1 fej savanyított káposzta
3 fej vöröshagyma szeletekre vágva
4 gerezd fokhagyma szeletelve
1 db tv. paprika kockákra vágva
1 db paradicsom kockákra vágva
2 tk. fűszerpaprika
1 kk. őrölt kömény
Füstölt csülök főzéshez
1/2 db füstölt csülök
1 fej vöröshagyma
4-5 db babérlevél
5 gerezd fokhagyma
5-6 szem feketebors
Töltelékhez
500 g sertés darált hús
100 g füstölt szalonna nagyon kis kockára vágva
100 g főtt rizs
1 fej vöröshagyma apróra vágva
3 gerezd fokhagyma aprítva
1 csokor petrezselyem apróra vágva
1 db tojás
só, frissen őrölt bors, őrölt kömény, fűszerpaprika
étolaj a pirításhoz
Tálaláshoz
tejföl
petrezselyemlevél
Elkészítés
Töltelék
A hagymákat olajon megpároljuk.
Rászórjuk a fűszerpaprikát, köményt, petrezselymet.
Félre tesszük.
A tojást szétválasszuk.
A fehérjét habbá verjük.
A darált húshoz keverjük a szalonna kockákat, főtt rizst, párolt fűszeres hagymát, tojássárgáját, sót, borsot.
Alaposan eldolgozzuk, majd óvatosan belekeverjük a fehérje habot is.
Betöltjük a nagyobb levelekbe.
Elkészítjük a káposzta alapját.
A darabolt hagymákat olajon megpároljuk.
Hozzáadjuk a paprikát, paradicsomot.
Rászórjuk a fűszerpaprikát, köményt.
Kevés vizet öntünk rá.
Hozzáadjuk a csíkokra vágott káposzta 2/3 részét.
Egyenletesen ráhelyezzük a betöltött káposzta leveleket, majd befedjük a csíkozott káposzta többi részével.
Az előfőzött csülök darabokat is hozzáadjuk.
Felöntjük annyi csülök főző levével, amennyi éppen ellepi.
Lefedve, alacsony lángon készre főzzük.
Tejföllel, petrezselyemlevéllel tálaljuk.
Előkészítés
A hozzávalókat előkészítjük: megtisztítjuk, daraboljuk.
A füstölt csülköt vízben félig puhára főzzük.
A főző vízhez rakjuk a babérlevelet, egész borsot, fokhagymát, vöröshagymát.
A rizst megfőzzük.
A káposzta levelek külső nagyobb leveleit használjuk a töltelékhez.
A középső, vastagabb eret kivágjuk belőle.
A kisebb, belső leveleit vékony csíkokra vágjuk.