Spárga hollandi mártással

11. rész (2).png
11. rész (3).png

 

A zöldségek királya! Vitamin bomba! Hásználd ki a szezont, készísd el többször is!

Nehézségi fok: 4/5
Elkészítési idő: 50 perc

Hozzávalók

  • 1 kg spárga

  • 200 g vaj

  • 3 db tojássárgája

  • 3 ek víz

  • 1 db citrom

  • só, bors, olívaolaj

Elkészítés

  1. Vízben megfőzzük a spárgákat.

  2. A fehéret kb 6-8 percig, a zöldet 2-4 percig.

  3. Ne főzzük teljesen puhára!

  4. Miután a főzési idő lejárt, azonnal jeges vízbe tesszük, amíg teljesen lehűl.

  5. Majd leöntjük róla a vizet.

  6. Tálalás előtt serpenyőben, kevés olívaolajon átmelegítjük.

  7. Sózzuk, borsozzuk.

  8. A mártáshoz a tojássárgáját vízzel elkeverjük.

  9. Sózzuk, borsozzuk.

  10. Vízgőz felett sűrűsödésig keverjük.

  11. A tűzről levesszük, majd folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a tisztított vajat.

  12. Citromlével ízesítjük. 

  13. Főtt quinoa-val tálaljuk.

    JÓ ÉTVÁGYAT!

Előkészítés

  1. A spárgák végeit letörjük, vékonyan megpucoljuk.

  2. Egyforma hosszúságúra vágjuk.

  3. A vajat egy edényben felolvasszuk, lassan, tisztára  forraljuk.

  4. Átszűrjük.

Séf Tipp

A spárgát nedves konyharuhába csavarva tároljuk a hűtőben.

A fehér spárga meghámozott részéből alaplevet készíthetünk.

Spárgakrémleveshez tökéletes. 

A mártást mindig frissen készítsük el.