Hagymás bélszín elkészítése profi módon.
Nehézségi fok: 3/5
Elkészítési idő: 45 perc
Hozzávalók
4 db steak bélszínből
8 gerezd fokhagyma
4 szál rozmaring
só pehely
frissen őrölt bors
étolaj a pirításhoz
50 g vaj
1 ek mustár
1 ek Worchester szósz
só
Sült hagymához
4 fej vöröshagyma
4 ek keményítő
só
étolaj a sütéshez
Saláta
2 doboz salátamix
olívaolaj
balzsamecet
Elkészítés
A húst forró serpenyőben, kevés olajon körbe pirítjuk.
Borsozzuk.
Mellé tesszük a fokhagymát, rozmaringot, vajat.
Serpenyővel együtt rakjuk a sütőbe.
180 C-on, a kívánt fokozatra sütjük.
A sütőből kivéve, a húst tányérra tesszük és pihentetjük. min. 8-10 perc.
A serpenyőben lévő fűszeres vajhoz keverünk mustárt, Worchester szószt, sót.
Kevés vízzel felöntjük és kiforraljuk.
Elkészítjük a sült hagymát.
A szeletelt hagymát enyhén megsózzuk.
Rászórjuk a keményítőt.
Forró olajban ropogósra sütjük.
Papírtörlőre téve leitatjuk róla a felesleges olajat.
A saláta mixet bekeverjük olivaolajjal, balzsamecettel.
Tálalás
A steaket tányérra helyezzük.
Megszórjuk só pehellyel.
Ráöntjük a mustáros mártást.
Tetejére halmozzuk a sült hagymát.
A hús mellé rakjuk a beízesített salátát.
Előkészítés
A hagymákat megtisztítjuk.
A vöröshagymát vékony szeletekre vágjuk.